小雪丨一年只一季，错过待来年！

四时轮换，忽而小雪。

全年共二十四节气，而小雪则是第二十个；一年兜兜转转，竟已所剩无多。

“十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者，未盛之辞。”小雪原是将雪未雪、虽雪未盛之时，何况今年气候偏暖，因而离下雪仍远得很。天地未寒，但蟹季却真的已所剩无多了！

关于小雪，民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的俗语。在古代，小雪后再过半月，便到了食物匮乏的仲冬，必须储存大量的食物，为越冬做准备。因此，小雪的习俗，大多与食物有关。

此时，一些地方的农家开始动手做香肠、腊肉，把多余的肉类用传统方法储备起来，等到春节时正好享受；在南方某些地方，留有吃糍粑的习俗，用糯米蒸熟捣烂后制成，美味可口，松软弹牙；少数民族还有吃刨汤的习俗，用刚刚杀年猪的新鲜猪肉，在家中烹饪传统美食“刨汤”，用来款待亲朋好友。

五湖四海各有看家本领，每一样美食，光是想起就足以叫人勾起馋虫。但对于品蟹爱好者们而言，无论何时，最珍贵的依然是那一口肥美好蟹。

俗语说，“小雪前后，闹踵踵”。小雪之时大闸蟹仍旧鲜活肥美，但等到立冬之时，寒风凛冽，气温骤降，蟹讯就基本结束了。所以，敬请珍惜小雪时节的大闸蟹。

此时的公蟹经过寒风的蓄养，丰腴肥美，美蟹凝香。最值得一提的便是那一口凝如琥珀的蟹膏，入口鲜香四起，轻咬一口，便可感受其粘黏于口舌之间，欲语不得语，只能沉溺在这一口鲜美绝伦之中。

于寒气之中，还有什么比揭开锅时那氤氲的热气更温暖人心的？又有什么比热气散退后露出的那一只只黄橙橙的大闸蟹更诱人的呢？雪落前再品上一次蟹太太大闸蟹吧，错过待来年！